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FURA FURA空气蛋糕的做法

文章作者:来源:www.ecnprime.com时间:2019-09-25



节日后的其余时间

胖子是你

甜蜜也是你。

无意中看到一个推动“空气蛋糕”的帖子,被描述为:

就像白川镇冰冷的奶油布丁一样,

直接击中灵魂深处的顺畅体验,

感受童话王国梦幻般的轻盈。

(白川乡:日本岐阜县的旅游景点)

当我看到口号时,我真的想尝试一下,那么空气的味道是什么?让我们现在就开始做吧。 (最初的配方是奶油包裹的布丁。它也是一种更正宗的方法。我把它变成了卡斯卡酱。有更多的柠檬香味)

蛋糕胚胎材料

35克

沙拉油

33克

低筋面粉

45克

玉米淀粉

8克

蛋黄

55克

蛋白

100克

白糖

55克

塔塔粉(不改变为柠檬汁量的2倍)

1克

卡斯卡酱料

蛋黄2牛奶200g糖20g(比较甜,可以加多糖)黄油10g玉米淀粉15g

适量的柠檬皮屑

蛋糕胚胎实践

步骤1:将蛋黄+牛奶+色拉油均匀混合,将低筋面粉+玉米淀粉混合成蛋奶糊;

第二步:蛋白质+塔粉+糖至80%;

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第三步:蛋黄酱和1/3蛋白酱混合均匀,然后全部加入蛋白酱混合均匀(翻面法,如炒蔬菜)

步骤4:把麦卡龙大小的面糊挤进装在花袋里的160度烤箱里。加热210、150,烘烤约10分钟,直至表面呈金黄色。

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蓖麻酱

第一步:蛋黄1:+糖+玉米淀粉混合均匀

第二步:将牛奶和黄油煮沸,立即倒入蛋黄酱中,倒置搅拌

步骤3:将均匀搅拌的面糊倒入锅中,在小火中搅拌,注意不要停下来,直到“8字”可涂鸦,并保持笔迹3秒钟以熄灭火。然后继续搅拌多一点,可以更细腻,真正搅拌可以装花袋冷藏。

小贴士:懒惰的方法是把所有的材料放在一个锅里,搅拌均匀煮沸,然后连续搅拌直到它们变稠。

当蛋糕胚冷却时,可以填充馅料。用装在花袋里的蓖麻酱挤在蛋糕胚上,再盖上一层蛋糕胚。空气蛋糕准备好了。

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原来的配方是挤一圈黄油,中间放一块布丁,味道很好,馅多了可以自己找到,但始终保持清淡细腻的味道,可以称为空气蛋糕哟。